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大小饭店里的餐厨剩余物如何处理?

作者 : 垃圾分类网 发布时间: 2021-09-21 18 人阅读

我们把饭店里的餐余垃圾称为泔水,过去处理通常有两个办法:其一,由有资质的公司回收,提炼泔水油(即地沟油),用于非食品工业;其二,被部分养殖户收集,用于养猪。如此,可基本消纳餐余垃圾,但亦出现两个问题:其一,部分泔水油被不法分子利用,流向了食品加工业及人们的餐桌,造成食品安全隐患;其二,泔水养猪既污染环境,又造成肉质不良,而且,同源性食物,可能还是这次非洲猪瘟疫情传播的重要途径。

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现在,各地相继出台禁止使用餐余垃圾养猪的政策,得到了广大消费者的拥护及部分养猪人的理解与支持。但是,每日大量的餐余垃圾如何消纳?又是摆在眼前的重大问题,稍有不慎,可能引发环境灾难!

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在此,提一个大胆的设想,能否实施,还有待有关部门组织专家、学者进行论证。

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蟑螂,是“四害”之一,适应我国大部分环境,繁殖力超强,什么都吃,可谓“打不死的小强”。能否用餐余垃圾养殖蟑螂,而后将其加工成蛋白饲料,用以饲喂猪鸡牛羊鱼?这样,理论上可以解决同类相食(同源性食物)引发的疾病流行、相互感染问题,既消纳了餐余垃圾,净化了环境,又为动物提供了一个饲料来源。

这,需要论证、试验、实践。

对于自助餐当天剩下的菜,是怎么处理的?我还是了解一点的,因为我就是经营餐饮行业的,在以前没开店的时候,我也在一家自助餐店里面,做过管理工作的,其实在我个人看来,只要是比较正规的自助餐商家

大小饭店里的餐厨剩余物如何处理?

那么在剩下的食材处理上,肯定多有着标准化作业流程的,就拿我以前工作的地方来说,只要是当天自助餐没有吃完的剩菜,首先要把剩下来的菜品,先分门别类的,统一端到后厨里面,然后在开始处理工作的

大小饭店里的餐厨剩余物如何处理?

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而等剩下的菜品,全部端到后厨以后,就要从肉食品,海鲜食品,炒菜食品,凉菜食品,点心食品,酒水饮料,依次的开始处理了,首先要把品相比较好的肉食品,也就是没被客人吃过的肉食品,找出来放到冰箱里

而那些被客人吃过的肉食品,就要全部倒掉了,至于那些海鲜食品,也是找出品相比较好的海鲜,在重新的放到冰柜里,不过在这里要说明一下,我之前工作的地方,海鲜食品多不是做熟的,而是定时段的做一些的

所以剩下的海鲜食品,才能继续放到冰柜里的,至于那些己经做熟的海鲜食品,基本多被服务员给解决了,哪还用的着处理,除非是有服务员不喜欢吃的,要真有这样的海鲜食品,也是直接倒掉的,至于端来的炒菜食品,也是每天要处理的大头了

因为这个炒菜食品,不管是哪个自助餐店里,多是每天剩下来最多的菜品,至于其它店里,是怎么处理炒菜食品的我不知道,但我之前工作的自助餐店里,在对于炒菜食品这块,不管是剩下来的什么菜品,多是被倒掉的份

但说实话,有不少的炒菜食品,多被店里工作的洗碗阿姨带回家了,虽然店里的管理制度上,是不给带菜品回家的,毕竟食品安全这块还是怕问题的,但每次看到这些洗碗阿姨,拿这些炒菜食品的时候,也只能当作没看到了

至于最后的点心食品,凉菜食品,这个就没有多余的话了,多是直接倒掉的份,而剩下的酒水饮料,只要是开了口的,也是直接的拿到后厨里了,至于酒水的话,多是直接拿给厨师做菜的,而饮料的话,就直接被服务员给解决了

清远市金羽丰鹅业有限公司是2007-04-04在广东省清远市清新县注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股),注册地址位于清远市清新区禾云镇元岗村。清远市金羽丰鹅业有限公司的统一社会信用代码/注册号是9144180379938063XE,企业法人王军,目前企业处于开业状态。清远市金羽丰鹅业有限公司的经营范围是:种苗(鹅)生产、销售;兼营畜禽水产养殖、销售;农副产品收购、销售。在广东省,相近经营范围的公司总注册资本为1155373万元,主要资本集中在 1000-5000万 和 100-1000万 规模的企业中,共2418家。本省范围内,当前企业的注册资本属于良好。

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