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淀粉加工的具体步骤是什么?

作者 : 垃圾分类网 发布时间: 2021-09-28 19 人阅读

自动化薯类淀粉加工全过程图解:

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(该图片来源于互联网)

淀粉加工的具体步骤是什么?

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1.清洗:多种清洗手段将红薯表面泥沙清除,可以保证后续生产环节的淀粉口感与纯净度。

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2.粉碎:使用专业打粉机,将红薯、马铃薯、葛根、木薯、芭蕉芋等原料粉碎研磨。2级粉碎、3级挤压、4级淘洗、5级过滤依次循环的独特工艺,能够将物料彻底粉碎,淀粉游离彻底,提高淀粉滤净率。

3.筛分过滤:将经过粉碎后的淀粉浆进行初次过滤,用于淀粉的净化,去除淀粉浆中的细微杂质。

4.除砂除泥:德国技术加持,主要用于淀粉除泥、果浆、井水、河水除砂等,充分去除淀粉中细微杂质颗粒,保障淀粉基本品质。

5.浓缩精制:分离淀粉浆中的大部分细纤维、蛋白、黄粉、油粉、果胶质等非淀粉物质,提高淀粉白度和质量。

6真空脱水:真空洗滤,淀粉脱水率高,有效提高淀粉净度,脱水后的淀粉便于干燥,保障淀粉成品品质。

7.淀粉烘干:将脱水后的湿淀粉,使用高强度的干燥设备迅速去除表面水分,低温大风量、干燥速度快、不与外界接触无污染。

8.成品包装:自动化装置将加工完成的淀粉包装成袋,避免腐蚀、保证卫生、便于运输。

  小麦淀粉  从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。但该法面筋的损失较多,而且淀粉中蛋白质不易去尽,影响淀粉质量,目前已被马廷法所代替。  马廷法 它是以小麦面粉为原料,在搅合机中加水50~80%,以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟,放置30分钟,使面筋膨润而互相粘结,使淀粉易于分离。若添加适量食盐,可改良面筋的品质,而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时,可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后,加5~8倍的水进行揉洗,分3~4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳,需进行精制提纯,剩下物为面筋,含水分为65~70%,经干燥后,蛋白质含量约为75~85%,可以食用或作为制造油面筋的原料。  上述小麦淀粉的提取方法是属于分段处理,不能连续操作。国外曾报道过连续式制法,工序基本上相同,只是需采用连续设备组合起来进行生产。  阿耳塞廷法 近年来,还有以小麦为原料生产淀粉的阿耳塞廷法。该法生产原理与玉米淀粉生产工艺相同。  制作方法 将含水分为14%、粗蛋白质含量约10%的软质小麦,用含0.2%二氧化硫的浸泡水在39℃温度下,浸泡12小时,吸水增加到55%。其它操作方法与玉米加工相同。得到成品淀粉中粗蛋白质含量在0.4%以下,回收率最高达83%。

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